Café nature ou lavé : ce qui se passe après la récolte
Comprenez la différence entre séchage dans la cerise et traitement lavé, puis repérez cette mention sur un café.
Café nature ou lavé : ce qui se passe après la récolte Lire la suite »
Café torréfié près de Lyon : que signifie « torréfaction locale » ?
Apprenez à distinguer le pays où pousse le café, le lieu où il est torréfié et l’endroit où vous le dégustez.
Café torréfié près de Lyon : que signifie « torréfaction locale » ? Lire la suite »
Comment lire l’étiquette d’un café en grains ?
Origine, composition, procédé, poids et date : les repères à lire pour comprendre ce que vous achetez.
Comment lire l’étiquette d’un café en grains ? Lire la suite »
Date de torréfaction : comment s’en servir pour comparer ses cafés ?
La date aide à situer le café. Pour savoir ce qui vous plaît, associez-la à la date d’ouverture et à une recette stable.
Date de torréfaction : comment s’en servir pour comparer ses cafés ? Lire la suite »
Du grain à la tasse : les étapes qui changent le goût du café
Suivez le café depuis la récolte jusqu’à la tasse et repérez ce que chaque étape peut changer.
Du grain à la tasse : les étapes qui changent le goût du café Lire la suite »
Comment régler la mouture d’une machine à café à grains
Un réglage à la fois, deux tasses pour comparer. Voici comment ajuster la mouture d’une machine à grains, avec le cas de la Magnifica Start.
Comment régler la mouture d’une machine à café à grains Lire la suite »
Espresso trop amer : quel réglage essayer en premier ?
Pour adoucir un espresso amer, commencez par observer la finale et le débit. Trois essais simples pour identifier le bon réglage sans tout changer.
Espresso trop amer : quel réglage essayer en premier ? Lire la suite »
Café trop acide : distinguer le fruité d’une extraction trop courte
Une note fruitée peut faire partie du café. Apprenez à reconnaître une tasse aigre et à ajuster la préparation sans effacer ses arômes.
Café trop acide : distinguer le fruité d’une extraction trop courte Lire la suite »
Espresso trop léger : retrouver du corps sans allonger la tasse
Votre espresso manque de matière ? Testez d’abord le volume en tasse, puis l’intensité ou la mouture selon votre machine.
Espresso trop léger : retrouver du corps sans allonger la tasse Lire la suite »
Comment conserver le café en grains après ouverture ?
Choisissez un rangement simple pour vos grains et évitez de laisser tout le sachet dans la trémie de la machine.
Comment conserver le café en grains après ouverture ? Lire la suite »