Choisissez un café qui reste perceptible avec le lait, puis comparez deux tasses avec la même recette.
Dans cet article
Commencer par la quantité de lait
Le même espresso paraît différent selon la quantité de lait ajoutée. Pour comparer deux grains, gardez le même volume de café et la même quantité de lait. Goûtez aussi l’espresso seul pour savoir ce que vous aimez dans sa base.
Chercher le profil qui vous plaît
Si vous voulez retrouver le café à chaque gorgée, un profil rond et intense est un bon point de départ. Le Mélange Expresso de Kahlo présente un corps marqué et une finale légèrement chocolatée. Si vous préférez une boisson plus douce et fruitée, essayez le Moka Wellega Bio avec moins de lait.
Ajuster la recette avant de changer de sachet
Quand la boisson semble trop légère, réduisez le lait ou essayez un espresso plus court, un changement à la fois. Prenez note de la tasse que vous avez préférée. Le lendemain, reproduisez-la avant de modifier la mouture ou la dose.
Un même café, trois boissons possibles
Un espresso avec une petite touche de lait conserve souvent plus de présence qu’une grande boisson lactée. Un cappuccino et un latte peuvent donc donner une impression très différente avec les mêmes grains. Avant d’acheter, pensez à la boisson que vous faites le plus souvent : tasse courte et mousse présente, ou grande tasse où vous recherchez surtout de la douceur.
Le test de cuisine en deux étapes
Préparez deux espressos dans des tasses identiques, ou faites un espresso et partagez-le dans deux petits verres. Ajoutez votre quantité habituelle de lait dans l’un, puis un peu moins dans l’autre. Goûtez à température similaire. Si le goût du café ressort juste avec moins de lait, vous pouvez garder vos grains et modifier votre recette. Si vous cherchez toujours plus de matière, comparez ensuite avec un autre café à recette constante.
Mélange Expresso et Moka Wellega Bio en pratique
Le Mélange Expresso peut convenir à une personne qui aime une boisson lactée avec une base franche et une finale chocolatée. Le Moka Wellega Bio peut intéresser quelqu’un qui apprécie une vivacité plus fruitée dans une boisson peu allongée. Si vous ajoutez du sucre ou un sirop, faites le premier essai sans cet ajout, puis reproduisez votre recette complète. Vous pourrez ainsi distinguer l’effet du café de celui des autres ingrédients.
À noter sur une machine automatique
L’intensité du café et la quantité de lait sont souvent réglables indépendamment. Commencez par changer l’une des deux. Si vous augmentez l’intensité et réduisez le lait en même temps, vous saurez que la tasse change, mais vous ne saurez pas quel réglage lui a donné le goût recherché.