Deux cafés, la même recette et quelques repères simples pour comparer les tasses à plusieurs.
Dans cet article
Préparer les cafés de la même façon
Gardez le même volume et la même méthode. Si vous utilisez un filtre, pesez l’eau et le café. Avec une automatique, programmez les mêmes réglages et laissez la machine revenir à son fonctionnement normal entre les deux. Servez dans des tasses semblables.
Goûter en deux temps
Commencez quand les tasses sont encore chaudes, puis reprenez une gorgée lorsqu’elles sont tièdes. Notez ce que vous percevez au départ, la sensation en bouche et ce qui reste. Demandez à chacun de dire quelle tasse il choisirait demain matin et pourquoi.
Comparer deux profils qui se distinguent
Le Moka Wellega Bio est vif et fruité. Le Mélange Expresso est plus intense et légèrement chocolaté. Si les avis diffèrent, refaites la comparaison avec le lait ou le volume que chacun utilise normalement. Le but est de découvrir quelle tasse fonctionne pour vous.
Préparer l’espace de dégustation
Choisissez deux cafés avec des profils différents, des tasses semblables et un verre d’eau par personne. Préparez de petites quantités si vous souhaitez refaire le test. Gardez les sachets ou les fiches à portée de main pour vérifier les descriptions à la fin. Une feuille avec trois colonnes suffit : première impression, sensation en bouche et finale.
Garder la recette stable
Pour un filtre, pesez les deux doses et l’eau. Pour une automatique, gardez le même programme et la même longueur. Si le moulin contient encore les grains précédents, attendez que la boisson reflète le café souhaité avant de servir la tasse de comparaison. Prenez des tasses à température comparable et présentez les deux cafés avec la même quantité.
Organiser les deux passages
Au premier passage, sentez et goûtez les deux tasses sans ajout. Notez les différences qui vous parlent sans chercher à deviner des notes imposées. Quand elles ont tiédi, recommencez et comparez la finale. Si vous buvez habituellement votre café avec du lait, faites un deuxième service avec la même quantité de lait dans les deux tasses.
Ce que vous pouvez garder pour la prochaine fois
Faites le lien entre le café préféré et la façon dont vous l’avez servi. Écrivez par exemple « Moka en filtre pour le fruit » ou « Mélange Expresso court avec du lait ». La dégustation vous donne un repère pour choisir le prochain sachet. Si les deux boissons vous ont déçu, refaites l’essai avec une seule correction de recette avant de conclure.